ไก่ตุ๋นยาจีน ไก่ดำตุ๋นยาจีน (ไก่กระดูกดำ) บำรุงคุณแม่หลังคลอด

เมนูซุปไก่ตุ๋นยาจีน ไก่ดำตุ๋นยาจีน มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเจียงซี ประเทศจีน โดยผู้คนในมณฑลเจียงซีใช้ไก่ดำ หรือ ไก่กระดูกดำ ประกอบอาหารมาเป็นพันๆปีแล้ว

ผู้คนทางตอนใต้ของจีนทราบถึงคุณสมบัติในการฟื้นฟูพละกำลังของซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน ส่วนใหญ่แล้วจะให้คุณแม่หลังคลอดรับประทานเพื่อบำรุงเลือด ประสมดุลพลังชีวิต (Qi) และช่วยทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า ซึ่งตามทฤษฎีแพทย์แผนจีนอาหารที่มีสีดำตามธรรมชาติมีสรรพคุณในการบำรุงเลือด และพลังงานหยิน (Yin) ในตับ และในไต นอกจากนั้น ตามงานวิจัยโภชนาการแผนปัจจุบัน พบว่า ไก่ดำมีธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามิน มากกว่าไก่ชนิดอื่นๆหลายเท่า

โดยหลักแพทย์แผนจีนนั้น เนื้อไก่ มีสรรพคุณในการบำรุง และให้ความอบอุ่นกับม้าม พร้อมกับบำรุงเลือด และพลังงานชีวิต (Qi) ซึ่ง เนื้อไก่ดำนั้นให้สรรพคุณดังกล่าวได้มากกว่าเพราะสีดำของไก่ยังช่วยต่อการบำรุงตับ และไต อีกทางหนึ่งด้วย

ซุป ไก่ตุ๋นยาจีน ไก่ดำตุ๋นยาจีนมีส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรจีน ได้แก่

• ลำไย บำรุงเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจ และให้ความรู้สึกผ่อนคลาย

• พุทรา และ เก๋ากี้ มีสรรพคุณบำรุงเลือด

• ขิง บำรุงม้าม

• เห็นหูหนู บำรุงเลือด, พลังงานหยิน (Yin) และของเหลวในร่างกาย บำรุงม้าม และช่วยในการสร้างเม็ดเลือด

• เหล้าจีน บำรุงระบบการไหลเวียนของเลือด

• กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) บำรุงตับ และ พลังงานหยิน (Yin)

• เห็ดชนิดต่างๆ บำรุงซ่างเจียว (ร่างกายส่วนลำตัว) และพลังงานชีวิต

ตามประเพณีจีนนั้นคนในครอบครัวจะทำซุป ไก่ตุ๋นยาจีนไก่ดำตุ๋นยาจีนให้กับคุณแม่หลังคลอดทานเพื่อบำรุงเลือด และทำให้ผู้ป่วยพักฟื้นทานเพื่อบำรุงร่ายกาย เสริมพลังงานชีวิต และทำให้เกิดความอยากอาหารอีกด้วย

ไก่ดำนั้นปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดสด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม ควรเลือกซื้อไก่ดำที่มีฟาร์มเลี้ยงแบบเปิด ไม่ใช้สารเคมีในกระทบการเลี้ยง ให้อาหารที่มาจากาธรรมชาติเท่านั้น และ ไม่ใช้สารเร่ง หรือวัคซีน เพราะกรรมวิธีการเลี้ยงแบบอุตสาหกรรมส่งผลให้เนื้อไก่มีสารพิษจำนวนมาก แทนที่จะช่วยบำรุงร่ายกายกลับทำให้รางกายย่ำแย่ลงอีกต่างหาก (ไก่ดำกินดีฟาร์มเลี้ยงแบบเปิดธรรมชาติ ไม่ใช้สารเร่ง วัคซีน หรือสารเคมีทุกชนิด ให้อาหารที่มาจากธรรมชาติ เสริมด้วยสมุนไพร 5 ชนิด ฟ้าทะลายโจร บอระเพ็ด ขมิ้นชัน กระชายดำ และ กวาวเครือดำ)

กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) ถูกใช้ในการปรุงซุปแบบจีนเพื่อเพิ่มรสชาติ “อูมามิ” อย่างไรก็ตามกังป๋วยมีราคาค่อนข้างแพง อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ผงปลาดาชิ (หาซื้อได้ที่ Fuji, Isaton และ Foodland) ซึ่งให้รสชาติ “อูมามิ” คล้ายๆกัน

เตรียมส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

• ไก่ดำ 1 ตัว (ตัดส่วนหัวออก และตัดเป็นชิ้นตามส่วน เช่น น่อง, ปีก และอก เป็นต้น)

• น้ำปล่าว 3.5 ลิตร

• เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง

• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

• กังป๋วย 4 ชิ้นใหญ่ หรือ 8 ชิ้นเล็ก (สามารถใช้ผงปลาดาชิแทน 1 ช้อนโต๊ะ)

• เก๋ากี้ ½ ถ้วยตวง

• พุทราจีนแห้ง 8 ลูก

• รากขิงปลอกแล้ว 4 อัน

• ลำไย ¼ ถ้วยตวง (ปลอกเปลือก ล้าง นำเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดี)

• เห็ดหูหนู 60 กรัม (ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้น)

• ต้นหอม (หั่นแล้ว) 4 ต้น

• ขิงหั่นบาง 4 ชิ้น

• เห็ดหอม (หรือเห็ดชนิดอื่นๆ) 6 ชิ้น

• ซีอิ้วขาว

วิธีการทำ

• ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไก่ดำที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มประมาณ 3 – 5 นาที พอเริ่มมีฟองสีเทาให้เทน้ำทิ้ง (ฟองสีเทา คือ เลือด และสิ่งตกค้าง) แล้วนำไก่ดำออกมาพักไว้ก่อน

• ล้างกังป๋วยในน้ำอุ่น

• น้ำเก๋ากี้ที่เตรียมไว้ล้างน้ำ

• ตั้งหม้อ นำ ไก่ดำ, กังป๋วย, พุทราจีนแห้ง, รากขิง, ลำไย, ต้นหอม, ขิงหั่น, เหล้าจีน และเห็ดหอม ลงไปในหม้อ

• เทน้ำ 3.5 ลิตร

• ต้มจนเริ่มเดือด จากนั้นเติมซีอิ้วขาว

• ต้มทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่ เก๋ากี้ และเห็ดหูหนูลงไป

• ต้มต่ออีก 20 นาที จนน้ำซุปเริ่มยุบตัว แล้วเติมน้ำปล่าวเล็กน้อย

• ในกรณีที่ใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้าให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อตุ๋น ตุ๋น 4 ชั่วโมง สำหรับไฟแรงสุด ตุ๋นข้ามคืนสำหรับไฟอ่อนสุด

สรรพคุณของไก่ดำกินดีฟาร์มที่มากกว่าไก่ทั่วไป

✅มีไขมันต่ำมาก เพียง 3.0 % ต่ำกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 5.5 เท่า

✅มีโปรตีนสูงถึง 85.35% มากกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 22.17 %

✅ มีสารสีเมลานิน ซึ่งเป็น Antioxidant ที่ช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดโอกาสการเกิด ไขมันอุดตันในเส้นเลือด ฯลฯ

✅มีCarnosineซึ่งมีคุณสมบัติของ Antioxidant และAnti - aging สูงกว่าไก่ทั่วไป

✅มีแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ กว่า 20 ชนิด โดยเฉพาะแร่ธาตุ 8 ชนิด ที่ร่างกายไม่สามารถหาได้จากอาหารทั่วไป

✅บำรุงเลือดสำหรับสตรี โดยเฉพาะผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ คุณแม่หลังคลอด คนสูงอายุ ช่วยขับฮอร์โมนเพศหญิง (Estrogen)

✅ช่วยสร้างความแข็งแรงให้ร่างกาย บำรุงสมองทำให้สมองแจ่มใสกระชุ่มกระชวย เสริมสร้างสมรรถภาพการทำงานของร่างกายให้ต้านทานโรคต่างๆ

✅ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วจากอาการอ่อนเพลียเนื่องจากการเจ็บป่วย ช่วยให้เลือดที่สูญเสียกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว บำรุงอวัยวะที่หมดสภาพให้กลับฟื้นคืนเป็นปกติ

✅ไก่เราทุกตัวเลี้ยงด้วยสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณเป็นยากว่า 5 ชนิด ❗❗❗ ได้แก่ ฟ้าทะลายโจร บอระเพ็ด ขมิ้นชัน กวาวเครือดำ กระชายดำ

✅ฟาร์มเราไม่ใช้ยาปฎิชีวนะ ยาฆ่าเชื้อ สารเร่ง วัคซีน และสารเคมีทุกชนิด ปลอดภัย ปลอดสารพิษตกค้าง 100%